Distillerie O’Dwyer : rencontre avec l’émission 40 % et découverte de nos spiritueux artisanaux

Dans un épisode de l’émission 40 %, animée par Carl Langlais et diffusée sur maCommunauté, Michael Briand, cofondateur de la Distillerie O’Dwyer à Gaspé, présente l’histoire, le savoir-faire et les produits uniques qui font la renommée de la maison. Du gin aux champignons sauvages aux créations à base d’érable, cette visite immersive plonge au cœur du terroir gaspésien et de l’innovation artisanale.

Un hommage à l’histoire et au terroir

Le nom O’Dwyer rend hommage aux racines irlandaises de la Gaspésie, héritage des vagues d’immigration du XIXe siècle. Cette connexion à l’histoire se traduit dans chacune de nos créations, qui puisent leur inspiration dans les richesses naturelles et culturelles de la région.

Des spiritueux qui bousculent les codes

Parmi nos produits phares, le Gin Radoune occupe une place particulière. Premier gin au monde élaboré à partir de quatre champignons sauvages gaspésiens — chanterelle, chanterelle en tube, armillaire de miel et lactaire à odeur d’érable — il offre un profil aromatique inédit.
Notre Assérum, spiritueux d’érable vieilli en fût, et la crème Pudding Stone au lactaire à odeur d’érable illustrent également notre volonté d’allier innovation, authenticité et terroir.

Un processus artisanal capté par 40 %

Lors de l’émission, les caméras ont suivi chaque étape clé de notre production :

• Distillation dans des alambics cuivre et inox, avec passage de vapeur à travers un panier d’aromates pour capturer les saveurs.

• Fermentation contrôlée, garantissant une base d’alcool pure et équilibrée.

• Vieillissement en chai, avec une variété de fûts (bourbon, rhum, tequila, seigle) offrant des profils aromatiques uniques.

Nous optimisons l’usage de chaque fût, les réutilisant parfois pour créer des éditions spéciales, tout en réduisant le gaspillage.

Une expérience client soignée

La Distillerie O’Dwyer est pensée comme un lieu d’accueil et de partage. Nos visiteurs peuvent :

• Déguster nos créations dans un espace chaleureux avec vue sur les installations.

• Découvrir nos produits phares :

  • Gin Radoune – signature aux notes forestières.

  • Pudding Stone – crème onctueuse au caractère affirmé.

  • Amaretto Dartmouth – amaretto à l’érable, moins sucré mais riche en goût.

  • Acérum Gaspésienne No.20 – spiritueux d’érable vieilli, aux notes boisées élégantes.

Chaque dégustation est conçue comme un voyage sensoriel au cœur de la Gaspésie.

Conclusion

L’épisode de 40 % a permis de montrer que la Distillerie O’Dwyer est plus qu’un producteur de spiritueux : c’est un ambassadeur du terroir gaspésien. Entre tradition, innovation et passion, nous créons des produits qui reflètent l’âme de notre région.