Continuer à créer, même en temps de crise

Juin marque habituellement le début de la saison touristique en Gaspésie, mais la pandémie a bouleversé les habitudes. Pour Michael Briand, co-propriétaire, et toute l’équipe, il n’était pas question d’arrêter. L’objectif : maintenir la production, innover et préparer l’après tout en assurant la sécurité des clients et des employés.

Des opérations réorganisées

Dès les premières semaines, la distillerie a limité sa présence sur place à deux personnes à la fois, chacune travaillant dans des zones distinctes pour respecter les consignes sanitaires.
En parallèle, la demande en spiritueux a augmenté à la SAQ, mais avec elle, des défis logistiques : délais d’approvisionnement, difficulté à obtenir certains ingrédients et incertitude sur les livraisons.

Du gin… au désinfectant

Une partie de l’alcool destiné à Gaspésienne No 20 a été réaffectée à la production de désinfectant.
En suivant la recette officielle de Santé Canada et après analyses, la distillerie a pu fournir un produit efficace à prix juste — environ la moitié du prix du marché — pour soutenir la population locale.

Un accueil touristique réinventé

Les visites guidées, cœur de l’expérience client, ont été repensées :

  • Groupes réduits à 5-8 personnes sur réservation.

  • Achat à la fenêtre extérieure pour éviter la promiscuité.

  • Communication en temps réel via la page Facebook pour gérer horaires et disponibilités.

Innover malgré la pandémie

Deux nouveautés majeures ont vu le jour :

  • Pudding Stone : crème alcoolisée maison, également proposée en version vieillie.

  • Gaspésienne No 20 : spiritueux d’érable inspiré du patrimoine maritime local.

Ces lancements ont été possibles grâce à la flexibilité de l’équipe et au soutien des amateurs de spiritueux artisanaux.

Conclusion

La pandémie a confirmé une vérité essentielle : l’innovation et l’adaptabilité sont les clés pour surmonter les crises.
À la Distillerie O’Dwyer, nous avons transformé l’épreuve en opportunité, accueilli nos visiteurs en toute sécurité et poursuivi notre mission : créer des spiritueux uniques, fièrement gaspésiens.