Distillerie O'Dwyer,
Tout Droit de la Nature
Pourquoi le nom « O'Dwyer » ?
Au cœur de notre distillerie, une volonté anime chaque geste : celle d’honorer l’histoire riche de notre région. Parmi ses récits marquants, celui des colons irlandais occupe une place essentielle. Leur passage a façonné l’identité culturelle de la Gaspésie d’hier à aujourd’hui.
Entre 1845 et 1849, la Grande Famine, appelée aussi « La Grande Noirceur », a coûté la vie à des millions d’Irlandais. En quête de refuge, des milliers ont fui leur terre natale. Certains ont trouvé, en Gaspésie, un lieu d’accueil et d’espoir pour reconstruire leur vie.
Nous avons nommé notre distillerie O'Dwyer en hommage à cet héritage. « O’ » signifie « descendant de », et « Dwyer » évoque la noirceur. Ce nom incarne la mémoire et la résilience de ceux qui avancent malgré l’obscurité — la lumière née des épreuves.
Notre Mandat
Du gin forestier à l’acérum d’érable, amaretto doux, rhum vieilli, whisky raffiné et liqueur crème audacieuse — nos spiritueux reflètent la richesse du terroir gaspésien et la créativité de notre savoir-faire. Chaque création puise dans la tradition et s’élève par l’innovation.
Notre Vision
O'Dwyer Micro-Distillerie Gaspésienne Inc. a pour mission d’honorer la riche histoire et culture du Québec, en créant des spiritueux d’exception comme le gin, le whisky et les liqueurs, à partir de grains, champignons et plantes locaux, ainsi que de techniques novatrices, distribués sur des marchés de niche à travers le monde, avec un accent particulier sur le Québec.
Notre Mission
O'Dwyer Micro-Distillerie Gaspésienne Inc. s’engage à honorer la riche histoire et culture du Québec en créant des spiritueux d’exception — gin, whisky et liqueurs — à partir de grains, champignons et plantes locaux, alliés à des techniques novatrices. Nos produits sont distribués sur des marchés de niche dans le monde entier, avec un accent particulier sur le Québec.
Nos Valeurs
Chez O'Dwyer, nos valeurs fondamentales façonnent notre façon de créer nos spiritueux, d’interagir avec la communauté et d’aborder notre travail. Elles reflètent notre identité et un profond engagement envers l’excellence, l’innovation et l’authenticité. Simplifiées grâce au cadre GRIT pour plus de clarté et d’impact, chaque valeur repose sur des principes qui définissent qui nous sommes...
Fondateurs
En février 2016, Frédéric Jacques et Michael Briand ont cofondé O'Dwyer Micro-Distillerie Gaspésienne, pionnière en Gaspésie.
Michael Dwyer Briand
En tant que copropriétaire, Michael est responsable de la production et du développement d'affaires, gérant plusieurs portefeuilles et membres de l’équipe. Son parcours en ingénierie et sa passion pour la distillation ont joué un rôle clé dans le développement de l’approche novatrice de l’entreprise pour créer des spiritueux distinctifs et de haute qualité.
Frédéric Jacques
Avec des études en gestion des affaires et un doctorat en chimie organique, Frédéric a mis à profit son expertise scientifique pour notamment créer des recettes novatrices de whisky. En plus des tâches administratives, il a géré la production, veillant à ce que chaque bouteille respecte les mêmes normes élevées de qualité et de saveur.
Introduction
Le cofondateur Michael Briand a des racines profondes en Gaspésie. Depuis plus de 200 ans, elles se sont ancrées dans la terre grâce à la résilience des Irlandais venus chercher une vie meilleure.
Arrivés à Douglastown avec pour seule richesse leur détermination, ils ont bâti une existence face aux vents rudes et aux côtes escarpées. À travers la pauvreté, les épreuves et les éléments impitoyables, ils ont construit des foyers, élevé des familles et nourri un esprit de force qui résonne encore dans chaque marée et chaque arbre.
Leur héritage n’est pas seulement la survie — c’est la preuve que la persévérance, la communauté et le lien à la terre peuvent créer quelque chose de durable. O’Dwyer et son équipe s’appuient sur leurs épaules, portant la même ténacité et la même passion, honorant leur parcours à chaque pas dans ce lieu que nous appelons chez nous.
Connexion à la Forêt Boréal
L’une des valeurs de notre distillerie est de mettre en lumière l’histoire de notre région. Une grande partie de l’histoire de la Gaspésie est liée aux colons irlandais.
La famine de la pomme de terre en Irlande entre 1845 et 1849, qui a causé des millions de morts, a été surnommée « La Grande Noirceur ». Cela a forcé des milliers d’Irlandais à chercher une nouvelle terre d’accueil, et certains ont trouvé la leur en Gaspésie.
En hommage à cette histoire, nous avons nommé la distillerie O'Dwyer. « O » signifie « descendant de » et « Dwyer » « noirceur » en gaélique. C’est aussi la raison pour laquelle nous mettons des champignons dans tous nos produits (sauf l’Acerum et le St-Pierre), car le responsable de la famine était un champignon ayant infecté la pomme de terre, appelé Blithe.
Influence de l'Ère de la Prohibition
L’époque de la Prohibition a marqué la Gaspésie par sa résilience, son ingéniosité et sa rébellion discrète. Alors que l’alcool devenait interdit, les pêcheurs gaspésiens ont saisi l’occasion, naviguant jusqu’à Saint-Pierre-et-Miquelon, où les boissons coulaient encore librement.
Sous la couverture de la nuit, ils ramenaient leurs cargaisons, évitant patrouilles et dangers, pour les décharger sur les côtes escarpées. Là, des hommes liés à Al Capone attendaient, prêts à acheminer la contrebande jusqu’à Chicago.
Ce n’était pas qu’un commerce illégal, mais un combat pour survivre, un témoignage de la force des habitants. Cet esprit d’audace et de débrouillardise anime encore la Gaspésie, où histoire et héritage restent bien vivants.
Valeurs Fondamentales
Chez O'Dwyer, nos valeurs fondamentales guident la création de nos spiritueux, notre engagement envers la communauté et notre approche du travail. Elles reflètent notre identité et un profond engagement envers l’excellence, l’innovation et l’authenticité. Simplifiées par le cadre GRIT pour plus de clarté et d’impact, chaque valeur repose sur des principes qui définissent qui nous sommes et comment nous évoluons.
Croissance
- Nous adoptons un état d’esprit axé sur la croissance, restant ouverts aux nouvelles idées et expériences tout en voyant grand et en résolvant les problèmes de façon créative.
- Nous visons l’équité et la dignité dans toutes les interactions, reconnaissant l’importance de l’encouragement et du respect.
- Nous croyons que la réussite vient de l’effort et de la collaboration, les accomplissements individuels reposant sur la performance collective.
- Nous nous engageons à un progrès fondé sur le mérite, assurant que l’innovation et l’inspiration prospèrent sans complaisance.
Rigueur
- Nous poursuivons sans relâche l’efficacité en réduisant le gaspillage de temps, de ressources et de processus tout en favorisant la créativité dans des cadres structurés.
- Nous encourageons la persévérance et l’engagement envers la qualité à travers le travail collaboratif et l’apprentissage partagé.
- Nous prônons le respect et la bonne foi dans toutes les collaborations, en cherchant à éliminer les préjugés et à encourager l’inclusivité.
- Nous abordons chaque défi avec une vision complète et globale pour plus de clarté et de rigueur.
Intégrité
- Nous nous tenons responsables de nos actions, en maintenant un haut niveau de conscience de soi, de moralité et d’équité.
- Nous croyons que la réussite passe par l’élévation des autres — clients, collègues, communautés, amis ou famille — grâce au soutien mutuel.
- Nous favorisons la transparence pour créer confiance et lever l’ambiguïté, tout en respectant la confidentialité, conformément à notre mission.
- Nous promettons clarté dans nos méthodes et nos progrès à tous les acteurs avec lesquels nous choisissons de collaborer.
Tempéré
- Nous usons de logique et raison dans nos choix, gardant l’équilibre entre gens, profit et planète.
- Nous voyons la valeur du silence avec l’action—saisissant sa force comme mode de communication puissant.
- Nous formons des équipes diverses qui œuvrent avec excellence, gardent l’intégrité et encouragent la croissance.
- Nous restons flexibles, voyant le changement comme chance d’apprendre, grandir et avancer avec intention.